Miód, znany i ceniony od tysiącleci, jest jednym z najstarszych składników diety ludzkiej. Już starożytni Egipcjanie w okresie 2600-2200 p.n.e. zajmowali się pszczelarstwem, co potwierdzają zachowane papirusy. Współcześnie produkty pszczele dzieli się na trzy kategorie: zebrane przez pszczoły (np. pyłek kwiatowy), zebrane i przetworzone (miód, propolis, pierzga) oraz wydzielone przez pszczoły (mleczko, jad i wosk).

Właściwości odżywcze miodu

Miód to skomplikowany produkt składający się z cukrów, w tym głównie monosacharydów i oligosacharydów, a także zawiera kwasy organiczne, witaminy z grupy B, witaminę C, kwas foliowy, aminokwasy, białka i polifenole, w tym kwasy fenolowe (np. kwas wanilinowy i kawowy) oraz flawonoidy (np. kwercetyna). Barwniki takie jak ksantofil, karotenoidy i flawonoidy nadają miodowi złoto-brązowy kolor. Glukoza zawarta w miodzie szybko wchłania się do krwiobiegu, dostarczając organizmowi energii.

Prebiotyczne działanie miodu

Oligosacharydy obecne w miodzie, zwłaszcza w miodach spadziowych, mają działanie prebiotyczne, stymulują wzrost korzystnych bakterii w jelitach, takich jak Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii i Bifidobacterium bifidum. To wspiera równowagę mikroflory jelitowej, co jest kluczowe dla zdrowia przewodu pokarmowego.

Właściwości lecznicze miodu

Miód od wieków jest znany ze swoich właściwości leczniczych. Nowsze badania potwierdziły, że działa przeciwzapalnie, przeciwwirusowo i przeciwbakteryjnie. Wspiera gojenie się ran i jest dobrym antyoksydantem. Miód wykazuje aktywność przeciwko około 60 typom bakterii, grzybów i pleśni, działając nawet na niektóre bakterie oporne na antybiotyki, w tym na MRSA. Składniki miodu takie jak kwasy fenolowe, flawonoidy, karotenoidy oraz witaminy C i E, pełnią rolę antyoksydantów.

Zastosowanie miodu

Dzięki opisanym właściwościom miód jest stosowany na szeroką skalę nie tylko jako zdrowszy zamiennik cukru, ale również w kosmetykach i produktach medycznych. Jest także składnikiem konserwującym w przemyśle spożywczym. Dodatek miodu do porannej kawy czy soków owocowych jest nie tylko smaczny, ale też przynosi korzyści zdrowotne, regulując poziom glukozy we krwi i wpływając pozytywnie na układ sercowo-naczyniowy.

Macfarlane G.T., Steed H., Macfarlane S., Bacterial metabolism and health-related effects of galacto-oligosaccharides and other prebiotics, Journal of Applied Microbiology, 2008,104(2), s. 305-344.

Ratajczak M., Kaminska D., Matuszewska E., Holderna-Kedzia E., Rogacki J., Matysiak ., Obiecujace wiasciwosci przeciwdrobnoustrojowe zwiazkow bioaktywnych z róznych pro-

Obiecujace wlasciwosci przeciwdrobnoustrojowe zwiazkow bioaktywnych z róznych pro-

duktów pszczelich, Czasteczki, 2021, 26, s. 4007.

Godlewska M., Swistowska R., Fizykochemiczne i przeciwdrobnoustrojowe lasciwosci

miodów z rejonu Podlasia, Kosmos, 2015, 64(2) s. 347-352.